Описание
Ванна сыродельная открытого типа применяется для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров, для подготовки смесей при производстве мороженного. Ванны сыродельные выпускаем двух типов: круглые объемом от 50 л. до 1000 л. и с внутренней емкостью «дубль –О» от 1000л. до 3000 л.
Круглые сыродельные ванны представляют собой трехслойную емкость с паровым или ТЭНовым нагревом, рубашкой охлажения и режуще-вымешивающим устройством. При нагреве паром и охлаждении «ледяной» водой используем змеевики установленные в нижней части и цилиндрической части рубашки. При нагреве ТЭНами, устанавливаем насос циркуляции теплоносителя для выравнивания температуры по всему объему рубашки. Охлаждение в этом случае осуществляется холодной проточной водой давлением не более 0.3 атм или оборотной водой с разрывом струи во избежании «складывания» емкости, что бы страховать от таких случаев, устанавливают клапан предохранительный.
Для разрезки сгустка и вымешивания продукта устанавливается мешалка (режуще-вымешивающее устройство). На режуще-вымешивающем устройстве приварены специальные ножи треугольной формы в профиле, остро заточенные с одной стороны. Эта конструкция позволяет разрезать сгусток при вращении мешалки в одну сторону и вымешивать сырное зерно, при реверсном вращении. Плоское дно емкости ванны сыродельной способствует более полному и качественному вымешиванию сырного зерна.
Для удобства выгрузки продукта используется механизм наклона емкости или просто регулируемые опоры (емкость устанавливается наклонно). Патрубок выхода продукта не менее Ду100. В конструкции емкости «дубль –О» применяем два режущего-вымешивающих устройства, приводимых во вращение от одного эл. двигателя. Это может быть как цепная передача, так и конструкция с двумя редукторами. Применение емкости «дубль –О» позволяет избежать застойных зон при технологической обработки продукта. Ванна сыродельная комплектуется датчиками температуры, необходимыми клапанами для подачи теплоносителя и хладоносителя, а так же пультом управления. Степень автоматизации технологического процесса зависит от запроса заказчика. Ванна сыродельная изготавливается из стали AISI304. Ванна может встраиваться в линии и комплектоваться дополнительным оборудованием: столом технолическим, пресс тележкой, прессом для сырных головок, парафинером.
Области применения:
- Пищевая промышленность
Техническая характеристика
Обозначение |
ВСО-50…ВСО-1000 |
ВСО-1000…ВСО-3000 |
Форма емкости |
круглая |
дубль –О |
Раб. объем |
от 0.05 м3 до 1 м3 |
от 1.2 м3 до 3 м3 |
Тип донышка |
плоское |
плоское |
Тип рубашки |
объемная со змеевиками нагрева-охлаждения или ТЭНами, спиральная со штрипсом |
объемная со змеевиками нагрева-охлаждения или ТЭНами |
Тип мешалки |
одинарная, с режуще-вымешивающим устройством |
двойная, с режуще-вымешивающим устройством |
Число оборотов мешалки (регулируемое) |
до 18 об/мин |
до 18 об/мин |
Патрубок выхода продукта |
Ду100 |
Ду100 |
Раб. давление в змеевике |
до 6 атм |
до 6 атм |
Раб. давление в объемной рубашке |
до 0.3 атм |
до 0.3 атм |
Раб. давление в спиральной рубашке |
до 3 атм |