Описание

Ванна сыродельная открытого типа применяется для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров, для подготовки смесей при производстве мороженного. Ванны сыродельные выпускаем двух типов: круглые объемом от 50 л. до 1000 л. и с внутренней емкостью «дубль –О» от 1000л. до 3000 л.
Круглые сыродельные ванны представляют собой трехслойную емкость с паровым или ТЭНовым нагревом, рубашкой охлажения и режуще-вымешивающим устройством. При нагреве паром и охлаждении «ледяной» водой используем змеевики установленные в нижней части и цилиндрической части рубашки. При нагреве ТЭНами, устанавливаем насос циркуляции теплоносителя для выравнивания температуры по всему объему рубашки. Охлаждение в этом случае осуществляется холодной проточной водой давлением не более 0.3 атм или оборотной водой с разрывом струи во избежании «складывания» емкости, что бы  страховать от таких случаев, устанавливают клапан предохранительный.

Для разрезки сгустка и вымешивания продукта устанавливается мешалка (режуще-вымешивающее устройство). На режуще-вымешивающем устройстве приварены специальные ножи треугольной формы в профиле, остро заточенные с одной стороны. Эта конструкция позволяет разрезать сгусток при вращении мешалки в одну сторону и вымешивать сырное зерно, при реверсном вращении. Плоское дно емкости ванны сыродельной способствует более полному и качественному вымешиванию сырного зерна.

Для удобства выгрузки продукта используется механизм наклона емкости или просто регулируемые опоры (емкость устанавливается наклонно).  Патрубок выхода продукта не менее Ду100. В конструкции емкости «дубль –О» применяем два режущего-вымешивающих устройства, приводимых во вращение от одного эл. двигателя. Это может быть как цепная передача, так и конструкция с двумя редукторами. Применение емкости «дубль –О» позволяет избежать застойных зон при технологической обработки продукта. Ванна сыродельная комплектуется датчиками температуры, необходимыми клапанами для подачи теплоносителя и хладоносителя, а так же пультом управления.  Степень автоматизации технологического процесса зависит от запроса заказчика. Ванна сыродельная изготавливается из стали AISI304. Ванна может встраиваться в линии и комплектоваться дополнительным оборудованием: столом технолическим, пресс тележкой, прессом для сырных головок, парафинером.

Области применения:

• Пищевая промышленность

Техническая характеристика

Обозначение	ВСО-50…ВСО-1000	ВСО-1000…ВСО-3000
Форма емкости	круглая	дубль –О
Раб. объем	от 0.05 м3 до 1 м3	от 1.2 м3 до 3 м3
Тип донышка	плоское	плоское
Тип рубашки	объемная со змеевиками нагрева-охлаждения или ТЭНами, спиральная со штрипсом	объемная со змеевиками нагрева-охлаждения или ТЭНами
Тип мешалки	одинарная, с режуще-вымешивающим устройством	двойная, с режуще-вымешивающим устройством
Число оборотов мешалки (регулируемое)	до 18 об/мин	до 18 об/мин
Патрубок выхода продукта	Ду100	Ду100
Раб. давление в змеевике	до 6 атм	до 6 атм
Раб. давление в объемной рубашке	до 0.3 атм	до 0.3 атм
Раб. давление в спиральной рубашке	до 3 атм