Описание
Ванна творожная применяется для подогрева молока до температуры внесения закваски, образования творожного сгустка (калье), охлаждения творожного сгустка. Творожная ванна обязательный элемент в линии производства творога. Ванна творожная представляет собой емкость трехслойную горизонтальную полуцилиндрической формы (или прямоугольной формы) с плоским дном, с теплообменной рубашкой для нагрева или охлаждения продукта. Емкость из нержавеющей стали AISI304, с термоизоляцией, облицовкой из стали AISI304. Емкость установлена на регулируемых опорах. Для нагрева и охлаждения продукта используются объемная рубашка с встроенными в рубашку тэнами (ванна с электронагревом), циркуляционным насосом для циркуляции теплоносителя.
При нагреве паром, устанавливается паровой барботер или паровой змеевик. Для охлаждения продукта, в рубашку подается холодная проточная вода с давлением не более 0.3 атм. Клапан предохранительный на 0.3 атм в рубашку. Ванна имеет патрубок для слива воды из теплообменной рубашки, патрубок для перелива воды при заполнении теплообменной рубашки или при образовании конденсата в процессе нагревания. Также через этот патрубок происходит слив воды при охлаждении проточной — в канализацию, ледяной — в систему ледяной воды с «разрывом струи». Для разрезки калье, применяется ручное режущее устройство (лиры).
Ванна комплектуется датчиками температуры, необходимыми клапанами для подачи теплоносителя и хладоносителя, а так же пультом управления. Выход продукта осуществляется через нержавеющий дисковый затвор Ду100 мм. Ванна творожная используется совместно с установками охлаждения и прессования творога, пресс тележками и другим оборудованием.
Области применения
- Молочная промышленность
Техническая характеристика
| Обозначение | ВТ-50…ВТ-2000 |
| Форма емкости | полуцилиндрической формы (или прямоугольной формы) с плоским дном |
| Раб. объем | от 0.05 м3 до 2 м3 |
| Тип рубашки | объемная со змеевиком или барботером, с ТЭНами |
| Патрубок выхода продукта | Ду100 |
| Раб. давление в змеевике | до 6 атм |
| Раб. давление в объемной рубашке | до 0.3 атм |