Zotman выходит на рынок HoReCa: замороженная пицца в кафе и ресторанах

Российский бренд «Zotman», начавший путь как сеть пиццерий, готовится к масштабному шагу — поставкам готовой замороженной пиццы в кафе, бары и рестораны. Об этом стало известно из вакансии торгового представителя, опубликованной на одном из рекрутинговых порталов, и подтвердилось аналитиками отрасли.

Текущие позиции и динамика роста

С момента основания в 2019 году компания быстро превратилась из небольшого проекта шеф‑повара Дмитрия Зотова в полноценный производственный бизнес. На сегодняшний день у «Zotman» 35 собственных пиццерий и собственное производство, а продукция представлена в крупнейших торговых сетях: «Лента», «Магнит», «Перекрёсток». По данным NTech, в первом полугодии 2025 года доля бренда в сегменте замороженной пиццы в ритейле достигла 37 %, опередив конкурентов La Trattoria и «Гранд меню» в 2–3 раза. Финансовый результат подтвердил устойчивость модели: выручка группы компаний «Zotman» в 2025 году выросла на 32 % и составила 4,5 млрд рублей.

Новая стратегия: поставки готовой пиццы в HoReCa

До недавних пор компания обслуживала внешние сети только ингредиентами и тестом. Сейчас «Zotman» планирует предлагать полностью готовый продукт — замороженную пиццу, которую заведения могут быстро разогреть и включить в меню без найма собственного пиццайоло. Основатель сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов отмечает, что такой подход позволяет экономить на фондовых затратах и обеспечивает предсказуемый результат. Однако не все форматы готовы к дополнительному морозильному оборудованию: совладелец сети One Price Coffee Сергей Румянцев указывает, что для небольших кофеен это может стать избыточной нагрузкой.

Интерес со стороны крупных ритейлеров и оценка инвесторов

Показатели роста привлекли внимание одного из крупнейших российских ритейлеров — X5. По сообщениям издания «Известия», в весенний период X5 рассматривал возможность приобретения доли в «Zotman Pizza» с оценкой бизнеса около 1 млрд рублей, а сделка планировалась к лету 2026 года. Официальных подтверждений пока нет, но факт интереса со стороны такого игрока подчёркивает привлекательность модели, сочетающей собственное производство, развитую дистрибуцию и узнаваемый бренд.

Заключение

«Zotman» уверенно использует свой опыт в розничных сетях, чтобы выйти на рынок HoReCa, предлагая готовую замороженную пиццу как удобный и экономичный продукт для заведений разного формата. Несмотря на потенциальные барьеры, такие как необходимость морозильного оборудования, компания уже демонстрирует сильные финансовые результаты и привлекает внимание крупных инвесторов. Если стратегия окажется успешной, «Zotman» может стать одним из лидеров не только в ритейле, но и в сфере общественного питания.